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赤身の部分は本来ロースやバラの部分よりも霜降りが入りにくいですが、その中でも霜降りが綺麗な部分を選んでいます。ヘルシーな中に霜降りの濃厚な旨みがギュッと濃縮しています。 いくらでも食べてしまいそうになるので食べすぎにご注意を!!